豚と厚揚げの煮込み
塊のお肉を厚揚げと一緒にじっくり煮込みました。
脂の少ないお肉でもしっとり柔らかに仕上がります。下茹でも煮込みもなるべく沸騰させないこと！お肉は常に煮汁の中に沈んでいるようにすること！これで柔らかく、しっとりジューシーに仕上がります。
2005年04月26日
トムヤムクン
市販のトムヤムの素を使わないトムヤムクンです。海老の殻からとても良いダシが出ます。私は酸っぱいのが苦手なので酸味の少ない分量です。レモン汁を増やしてお好みで調整してください。
2005年04月25日
揚げ秋刀魚と水菜のサラダ
ボリュームたっぷりのおかずサラダです。揚げたお魚がメインですのでドレッシングにはオイルを使っていません。甘辛味のドレッシングはお酒のおつまみにも良く合います。
2005年04月25日
スモークサーモンとモッツァレラのサラダ
ボリュームたっぷりの彩りも美しいサラダです。モッツァレラはチェリータイプの物を使うとかわいいですよ。他にもお好みの野菜をプラスして楽しんでください。
2005年04月25日
全粒粉のピザ生地
強力粉と全粒粉を1：1で作った歯応えのある素朴なピザ生地です。空焼きして冷凍保存できます。使う時は自然解凍しオイルを薄く塗って、ソースとお好みの具、チーズ等を乗せて高温のオーブンで焼きます。思い立った時にすぐに使えるので便利です。
2005年04月25日
パッタイ
甘辛すっぱいタイの味です。準備に時間がかかりますが、調理時間は10分かかりません。レシピの材料は私にとってはずせない物だけを載せています。玉葱やニラ等を使ってお好きにアレンジしてください。
2005年04月25日
オニオンドレッシング
飴色に炒めた玉葱が香ばしく、旨味たっぷりのドレッシングです。お醤油ベースの和風なドレッシングですが、どんな野菜にも合う万能選手です。濃いめの味なので少量を野菜に良く和えて使ってください。
2005年04月25日
とろとろたまごのオムライス
とろとろの半熟たまごのオムライスです。たまごに粉チーズを少し加えてコクを出します。上手に包めないのでたまごは上に乗せるだけ。テクニックなしの簡単オムライスです。
2005年04月25日
お豆とひじきのさっぱりサラダ
ヒヨコ豆、レッドキドニー、青えんどう豆のミックスビーンズパックにひじきや野菜を合わせた彩りの綺麗なサラダです。ノンオイルのさっぱりしたレモンドレッシングでヘルシーに仕上げました。和食の材料を使っていますが、何にでも合わせやすいサラダです。
2005年04月25日
チキンカレー
小麦粉を使わないサラっとしたチキンカレーです。トマトとヨーグルトの酸味をバターとクリームでマイルドにしてあります。スパイスをたくさん揃えなくても市販のカレーパウダーで作れるレシピです。このままでも美味しいですが、茹でた野菜を追加しても。ナンやチャパティに良く合います。
2005年04月21日
ココナッツのブラマンジェ
ココナッツミルクで作るブラマンジェ風デザートです。
ぷるぷるクリーミーなブラマンジェにフレッシュマンゴーのソースを添えました。
白玉やあずきはお好みでどうぞ。
2005年04月21日
炒めるだけのチャプチェもどき
本来は材料を別々に炒めて和えるチャプチェですが、面倒なのでフライパンで一気に炒めちゃいます。韓国の春雨が手に入りにくいので、マロニーで代用します。緑豆春雨より食感が近い気がします。
2005年04月20日
チャパティ
チャパティは北インドの家庭では日常的に食されている、とても簡単でヘルシーなパンです。ぷくーっと膨らむ様子は作っていて楽しいです。お好みでバターやギーを塗ります。カレーにはもちろん、ピタパンのように中に具を詰めても美味しいです。
2005年04月19日
豚肉とピーマンのあまあま炒め
ちゃちゃっと炒めて合わせダレをからめるだけ♪
おかずとしても良いですが、ご飯と一緒にワンプレートに盛り付けるのもお薦め。
あまーくて、濃い目の味付けのタレをご飯にしみ込ませていただいて下さい。
2005年04月17日
ライスチップスアジアンサラダ
生春巻きに使うライスペーパー。最後の１枚が割れてしまったりしませんか？
さっと油で揚げるとサラダのトッピングに変身します。
ナンプラーを使ったドレッシングでピリ辛のタイ風サラダになりました。
2005年04月17日