ドライカレー

野菜たっぷりのしっとりとしたドライカレーです。じっくり炒めた玉葱とはちみつの甘さに油断すると後からピリピリ辛さがやってきます。

合挽き肉　250g 玉葱　1個 セロリ　1/2本 人参　100g ピーマン　2個 にんにく　2片 生姜　30g マトジュース　380g 水　100ml 固形スープの素　1個

カレー粉　大2.5 カイエンペッパー　小1/2 はちみつ　大1 牛乳　大2 塩　適宜 ローリエ　2枚 ガラムマサラ　小1/2 サラダオイル　大2 バター　15g ごはん　適宜 ナッツ類　適宜 パセリ　適宜

1. フライパンにサラダオイルを入れてみじん切りにした玉葱とセロリを炒めます。飴色になるまでじっくり、焦げないように注意しながら炒めます。
2. 玉葱が飴色になったら、すりおろしたにんにく、生姜を加えて更に炒めます。
3. 香りが立ったら、カレー粉を加えて炒めます。カイエンペッパーはお好みで調整して下さい。
4. 挽肉を加え、ポロポロになるまで炒めます。カレー粉が焦げやすいので火加減に注意してください。
5. 挽肉の色が変わったら、人参を加えさっと炒めます。
6. トマトジュース、水、固形スープの素、ローリエを加え沸騰したら弱火にして煮込みます。
7. 水分がほとんどなくなったら味を見て塩を加え、牛乳とみじん切りにしたピーマンを加えて3〜4分煮たら火を止めバターとガラムマサラを加えて混ぜます。
8. 器にご飯を盛り付け、カレーを乗せます。軽くローストしたナッツと刻んだパセリを散らします。

はちみつはチャツネやジャム（りんご、アンズなど）でも代用できます。ご飯はバターライスやサフランライスでも。ナッツはアーモンドのスライスと松の実を使いましたがお好みで変えてください。レーズンも良く合います。