トマトとバジルのふんわりパン

水分をトマトジュースに置き換えたオレンジ色のかわいいパンです。 捏ねはフードプロセッサーにおまかせしています。

強力粉　150g トマトジュース　70g トマトペースト　5g ドライイースト　3g ぬるま湯　15g

砂糖　3g 塩　2g オリーブオイル　10g ドライバジル　小さじ1

1. ぬるま湯にイーストと砂糖ひとつまみを加えて良く溶かしておきます。トマトジュースにトマトペーストを加え溶かしておきます。
2. FPにワークボウルとドゥブレードをセットして、強力粉、塩、残りの砂糖、イースト液、オリーブオイル、バジルを加えて3〜4回パルスをかけます。
3. 連続回転に切り替えて注ぎ口からトマトジュースをゆっくり注ぎます。生地の様子を見ながら注いでください。生地がまとまったら1分ほど捏ね、上下を入れ替えて30秒ほど捏ねます。
4. 捏ね上がったら丸めて、オリーブオイル（分量外）を薄く塗ったボウルに入れラップをして30度くらいの場所で2〜2.5倍になるまで一次発酵させます。
5. 発酵が完了したら軽くパンチを入れてガスを抜き、棒状に整えて生地を6等分にします。（ひとつ約40g）
6. 切り口を包み込むように丸めて固く絞った濡れ布巾をかぶせて15分のベンチタイム。
7. 閉じ目を上にしてひとつずつ手で押さえてつぶし、上下端を折り込みます。更にふたつに折り込み左右端も折り込みながら閉じ目をしっかりつまんで閉じ天板に並べていきます。
8. 7にラップと濡れ布巾を軽くかぶせ、30度くらいの場所で40分ほど二次発酵させます。
9. オーブンは180度に余熱します。 発酵が終わった生地に強力粉（分量外）を茶漉しでふるいながらかけます。
10. オーブンに入れて180度で5分、150度に下げて15分焼きます。できるだけ焼き色を付けないように調整してください。
11. 焼き上がったら金網に取って冷まし、完全に冷めたらビニールの袋に入れて保存してください。

クイジナート（LPP2JW)での分量です。生バジルを使っても良いと思います。トマトペーストはトマトピューレより倍の濃度のペーストです。ペーストを加えるとジュースの粘度が増すので、注ぎ口からゆっくり落ちていきます。必ず生地の様子を見ながら水分量を調節してください。