トマトとベーコンのサフランリゾット

黄色がきれいなサフランのリゾットにミニトマトを加えました。熱を入れたトマトがジューシーで美味しいです。

米　100g 玉葱　1/2個 にんにく　1片 ベーコン　30g バター　10g 固形コンソメ　1個 サフラン　ひとつまみ

白ワイン　30ml 水　450ml ミニトマト　6個 塩　　適宜 胡椒　適宜 粉チーズ　大2 仕上げ用バター　10g

1. 小さなお鍋に水を入れて沸騰させ、固形コンソメを入れて溶かします。火を止めて、サフランを加えます。
2. 別のお鍋ににんにくのみじん切り、5ミリ幅に切ったベーコン、バター10gを入れて弱火にかけます。
3. にんにくの香りが立ったら、みじん切りにした玉葱を加えて炒めます。
4. 玉葱がしんなり透き通るまで炒めます。白ワインを加え煮立たせてアルコールを飛ばします。
5. 洗わないままの米を加え、バターがまわって米が透き通るまで炒めます。
6. [1]のスープを半量加え強火にします。スープは熱いものを加えてください。煮立ったら、弱めの中火にして煮ます。
7. 水分がほとんどなくなったら、おたま1杯分のスープを足して煮ます。これを繰り返し、米がアルデンテの状態まで煮ます。焦げないように時々かき混ぜながら煮てください。
8. 米の固さが良い状態に煮えたら、塩胡椒で味を整えて火を止め、仕上げ用のバターと粉チーズを加え、よく混ぜます。
9. 洗ってヘタを取り半分に切ったミニトマトを加えて蓋をし、5分ほど蒸らします。
10. 器に盛り付け、お好みで黒胡椒をふっていただきます。

最初にスープを加えてから米が煮えるまでの時間は16分くらいでした。（私は固めが好きです。）火加減と水分を調整して、お好みの固さに仕上げてください。トマトを加えたら崩れやすいので、かき混ぜないように。