お豆とベーコンの食べるトマトスープ

具沢山スープです。お野菜たっぷり、濃厚な味のスープなので、パンとサラダを添えるだけでランチのメインになります。

ミックスビーンズ　120g ベーコン　30g セロリ　1/2本 玉葱　1/2個 にんにく　1片 オリーブオイル　大1 赤ワイン　50ml

水　　600ml トマトペースト　大2 塩　小1/2 胡椒　適宜 砂糖　小1/2 ローリエ　1枚

1. にんにくは皮を剥いて包丁の腹で潰します。ベーコン、玉葱、セロリは筋を取り除き1センチ角に切ります。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。
3. にんにくの香りが立ったら、切った野菜とベーコンを加えて炒めます。
4. 玉葱が透き通ったら、赤ワインを注ぎ、沸騰させてアルコールを飛ばします。
5. 水をとローリエを加え、強火にして煮立たせ、アクが出たら取り除きます。弱火にして30分ほど煮込みます。
6. 時間になったらミックスビーンズとトマトペーストを加え、砂糖、塩、胡椒を加えます。
7. 更に15分ほど煮たら完成です。

ミックスビーンズはひよこ豆、レッドキドニー、緑えんどうのドライパックを使っています。サラダ等にも便利です。