スパイシーピラフ

ジャンバラヤ風のスパイシーなピラフです。簡単にできるサルサを添えていただきます。
お米は日本の短粒米でも大丈夫。炊飯器で手軽に炊けるレシピです。

ジャスミンライス　1cup 熱湯　1cup コンソメキューブ　1個 玉葱　1/2個 ピーマン　1個 人参　1/4本 ソーセージ　3本 冷凍枝豆　20房 にんにく　1片 ケチャップ　大1 クミンパウダー　小1/2 コリアンダパウダー　小1/2 カイエンペッパー　小1/2 黒胡椒　小1/2 シナモンパウダー　少々 ローリエ　1枚 サラダオイル　大1

ーサルサー トマト　1/2個 玉葱　手順[2]参照 レモン汁　小2 香菜　1枝 （根付きの株から1枝だけ使用） カイエンペッパー　少々 塩　ひとつまみ

1. ジャスミンライスは軽く洗ってザルに上げておく。
2. サルサを作ります。玉葱は端から1.5センチ分を繊維に沿って薄くスライスし、サルサに使います。残りはピラフ用にみじん切りにします。
3. トマトを1センチ角に切ります。香菜は茎と葉を全てみじん切りにします。スライスした玉葱とサルサの材料全てを軽く混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷しておきます。
4. ピラフを作ります。にんにくはみじん切りにします。ソーセージは小口に切ります。人参とピーマンは5ミリ角に切ります。
5. フライパンにサラダオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒めます。みじん切りにした玉葱を加え、透き通るまで炒めます。人参とソーセージを加えさっと炒めます。
6. [5]に米を加えます。米が透き通り、ずっしりと重くなったら火を止めて炊飯器に移します。
7. [6]に熱湯と砕いたコンソメ、スパイス類、ケチャップを加え軽く混ぜます。ピーマンとローリエも加えて普通に炊きます。
8. ピラフが炊けたら解凍して房から出した枝豆を加えてふんわり混ぜ、蓋をして5分ほど蒸らします。
9. 器に盛り付け、サルサを添えていただきます。

辛さはカイエンペッッパーで調整してください。お子様にはこのままだとちょっと辛いと思います。サルサの香菜はなければコリアンダーパウダー少量に代えてください。その場合はパセリのみじん切りを加えると色がきれいです。