チキンとマッシュルームのバルサミコ炒め

酸味がやわらかいバルサミコ酢を使った炒めものです。お酢が苦手な私でもバルサミコ酢は大丈夫！
ペペロンチーノの時にちょっと添えると栄養バランスが良くなりますよ。

鶏もも肉（胸でも可）　80g マッシュルーム　6粒 赤ピーマン　1個 にんにく　1/2片 バルサミコ酢　大1 醤油　小1/2 オリーブオイル　大1/2 ドライバジル　適宜 塩　適宜 胡椒　適宜

1. 鶏肉は一口大に切って塩胡椒で下味をつけます。赤ピーマンは種を取り、1.5センチ角に切っておきます。マッシュルームは石付きを切り落とし、縦4つに切ります。バルサミコ酢と醤油は混ぜておきます。
2. にんにくをみじん切りににて、オリーブオイルと共にフライパンに入れ中火で炒めます。
3. にんにくの香りが立ったら鶏肉を加え加え炒めます。
4. 鶏肉の表面の色が変わったらマッシュルームと赤ピーマンを加えて炒めます。
5. 全体にオイルがまわったら合わせ調味料を回し入れ、ざっと混ぜて蓋をして1分ほど蒸し焼きにします。
6. 時間になったら蓋をはずし、強火にして水分を飛ばすように炒め、塩、胡椒で味を整え火を止めます。仕上げにバジルを振って完成です。

できあがりは副菜的な量です。鶏肉を大きく切った場合は蒸し焼き時間を長めにして中まで火が通るようにしてください。酸味が苦手な方はお砂糖を少し（小さじ1/2くらい）加えるとまろやかになります。