真だらのアジアンどんぶり

　こんがり芳ばしく焼いたたらに薬味をたっぷり乗せて生姜とナンプラーのピリ辛ソースをかけたどんぶりです。
半分食べたところでスープをかけてお茶漬け風にしても美味しいです。

真だら切り身　2切れ ねぎ　10センチ 香菜　1枝 ご飯　適宜 塩　適宜 サラダオイル　大1

ーたれー ナンプラー　大1.5 酒　大1.5 酢　大1 お湯　大1.5 鶏ガラスープの素　小1/2 生姜すりおろし　小2 砂糖　大1.5 鷹の爪（種抜き小口切り）　1本

1. ネギは5センチの長さに切り、白髪ねぎにして水に晒しておきます。香菜は水に晒してパリっとさせてから水気をよく切って葉を摘んでおきます。
2. 真だらはウロコがあれば取り、軽く洗って水気をしっかり拭き取り塩を振ります。
3. フライパンにサラダオイルを熱し、中火で真だらを皮目から焼きます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして中まで火を通します。どんぷりにご飯を盛り、焼いたたらと水気を切った白髪ねぎを乗せます。
4. フライパンに残った余分な油を拭き取り、たれの材料を全て加えて煮詰めます。
5. たれをねぎの上からじゅっとかけ、香菜の葉を飾ります。

　簡単スープは水450mlを小鍋で沸騰させ鶏ガラスープの素大さじ1を溶かします。醤油小さじ1と余った香菜の茎とねぎの芯を細かく刻んで加えます。味をみて塩胡椒で味を整えます。